Italiensk fläskfilé.

Detta behöves till 4 port:

500 g fläskfilé

smör

salt

peppar

Italienskt täcke:

1 st mozzarella

1 st kruka basilika

50 g cashewnötter

50 g grillad paprika på burk

2 st vitlöksklyftor

salt

peppar

Sås:

2 dl sky + vatten

2 msk kalvfond, konc

1 msk ljus maizenaredning

2 dl creme fraiche

1 tsk soja

svartpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra.
• Tag upp filen och lägg den på en skärbräda.
• Häll vatten i stekpanna och sila det ner i en kastrull.
• Skär mozzarellen i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan, hacka dem och nötterna. Skär paprikan i småbitar.  skala och hacka vitlöken. Blanda samman alla ingredienser till täcket.  Tillsätt salt och peppar.
• Skär filen i cm stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filen. Försök att lägga allt på köttet.
• Ställ in fatet i ugnen ca 15 minuter tills osten har smält, köttet genomstekt och nötterna rostade utan att de blivit brända.
• Koka upp skyn och fonden i kastrullen, blanda redning med creme fraiceh. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.

Ett tips jag kör basilika, vitlök och nötter i en matberedare, sliper man stå och hacka, går mycket snabbare.  

Pizzasallad.

 Detta behöves:

1 vitkålshuvud
2- 3 msk olivolja
1 1/2 – 3 msk vitvinsvinäger ( beror på hur syrlig du vill ha den )
1 / 2 tsk salt
3 krm saltpeppar

Gör så här :

• Strimla den tvättade vitkålen tunt ( jag brukar använda osthyveln )
• Lägg i en stor skål, och rör ner olja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.
• Mosa runt rejält i skålen ( då blir den extra mjuk och god )
• Låt stå minst en dag innan servering. 

Krämig kycklinggratäng med bacon

 Krämig kycklinggratäng med bacon

Detta behöves till 4 port: 

 

ca 3 st kycklingfileer

4 port kokt ris

5 dl valfri kokbar grädde

1 dl ketchup

2-3 msk kalvfond

ljus snabbredning

5-8 körsbärstomater

2 paket bacon

Gör så här:

• Skär kycklingen i mindre bitar. Stek den i olja eller smör.
• Lägg det kokta risen i en ugnssäker form. Fördela kycklingen över.
• Blanda grädde, ketchup och fond i en kastrull och låt det puttra i 5-10 minuter. Red till önskad konsistens. Smaka av med kryddor, salt behöves inte för baconet är salt.
• Häll såsen över kycklingen. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter.
• Skär tomater i mindre bitar. Knaperstekt baconet. Ta ut formen, lägg på tomater och gratinera i ytterligare 10-15 minuter.

 Servera med sallad

 

3 dygns gurka.

Detta behöves:

1 kg gurkor, vanlig gurka eller smågurkor
1/2 dl gula senapsfrön

Smaksättning:
3-4 kvistar dill eller 2 vitlökar (solo i skivor) eller 2 skivade röda chilifrukter i skivor utan frön

Lag:
1 dl ättiksyra 24%
3 1/2 dl vatten
4 1/2 dl strösocker
1 dl śalt
1/2 tsk vitpeppar

Gör så här: 

• Tvätta gurkorna noga. 
• Skär dem i cm tjocka skivor.
• Välj smaksättning och varva gurkskivorna med senaps frön, och smaksättningen.
•  Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp, häll lagen över gurkorna. 
• Låt svalna, förvara i kylen. De är klara efter 3 dygn.