Cachumber.

Denna sallad är så frisk och gudomligt god. 

Passar till det mesta 

Detta behöves 

1 rödlök
1 gurka
3 tomater
1 lime
1/2 citron
1 liten bunt färsk koriander
flingsalt

Gör så här:

• Skala och finhacka rödlöken. Skala gurkan och dela den på mitten. Gröp ur fröna med en sked och skär den i små tärningar. 
• Skär tomaterna i små tärningar. 
• Lägg grönsakerna i en skål och pressa över saften av lime och citron. 
• Finhacka koriander och blanda ner. Smaka av med salt. 

Souvlaki

Detta hittade jag i en av Jenny matbloggs kokböcker. Blev väldigt gott. 

Detta behöves till Souvlaki-spetten:
600 gram fläskytterfile
1/2 pressad citron
3-4 msk finhackad färsk oregano
1 tsk timjan
1 pressad vitlök
4 msk olivolja

Gör så här: 

• Skär upp ytterfilen i mindre bitar och lägg i en skål, vänd ner citron, kryddor, vitlök & olivolja. Plasta och ställ in i kylen över natten. 
• Innan de ska tillagas trä dem på spett och grilla dem eller stek i ugnen
• I ugnen på 200 grader ca 20 minuter, kolla över om de är klara annars in en stund till. 

Jag serverade med ugnsstekt potatis, tzatziki, grekisk sallad, piclad rödlök oliver, stekt saganaki. 

Silviarutor.

Detta behöves till en plåt. 

6 ägg

6 dl strösocker

3 dl iskallt vatten

6 dl vetemjöl

6 tsk bakpulver

Glasyr

200 g smält smör (mycket godare än margarin)

2 dl strösocker

2 äggulor

4 tsk vaniljsocker

Kokos

Gör så här :

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa  ägg och socker.
• Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och sedan vattnet.
• Häll smeten i en smord långpanna.
• Grädda i drygt 15-20 min. Kolla med sticka, låt svalna.

Glasyren: 

• Smält smör.
• Blanda i övriga ingredienser till glasyren och låt koka ihop några minuter under ständig omrörning på låg värme.
• Bred ut krämen på kakan och strö över kokos.

Drottningpaj.

Hittade denna på matplatsens blogg, testade idag. Så god, så gott med nötterna. Glömde ta bild på när den är klar så ni får ta en bild där vi ätit lite. 

Detta behövs till en paj.

500 g blandade hallon och blåbär

1 – 2 msk socker

1 msk potatismjöl

2½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

150 g smör

100 g grovhackad vit choklad eller chokladlinser

125 g hackade valnötter.

Gör så här:

• Häll bären i en smord form. Blanda socker och potatismjöl och strö över bären.
• Blanda vetemjöl, bakpulver och socker. 
• Smält smöret, häll över mjölblandningen under omrörning och rör till sist ner vit choklad och nötter. 
• Klicka massan över bären och grädda mitt i ugnen i 200° 25 – 30 minuter eller tills degen ser knaprig ut och har fått fin färg.

Servera med vaniljsås. 

Crème Brulee

Detta behöves till 4-6 portioner. 

6 st äggulor 

1 st vaniljstång 

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl strösocker 

rå socker 

Gör så här:

• Separera äggulan från äggvitan. Lägg i en skål
  
• Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägga frön och stången i sen kastrull.
  
• Häll på grädde,mjölk, och strösocker. Rör om och låt koka upp.
  
• Sänk värmen och låt sjuda 2-3 minuter under omrörning. Ta bort vaniljstången.
  
• Vispa äggulorna. Häll lite i tagit av äggulorna i  varma gräddblandningen.
  
• Fördela i portionsformar som klara av ugnen.
  
• Sätt ner formarna i en plåt eller ungsform. Häll på varmt vatten från kranen. Häll i formen så vattnet täcker ca 2 cm av formarna.
  
• grädda mitt i ugnen på 150 grader i 40-60 minuter.
  
• Ta ut formarna ut varma vattnet. Låt svalna ställ sedan i kylen minst 3 timmar.
  
• Vid servering strö på ett tunt lager råsocker, bränn sockret försiktigt med en gasbrännare. 

Magisk fläskfilé i chutneysås

Denna gryta är verkligen magisk. Hittade på crockpots hemsida men gjort om det lite och lagt till lite saker. 

Detta behövs till 4-6 portioner:

1 kg fläskfilé eller fläskytterfile

1 paket tärnat bacon 

1 gul lök

1 solo vitlök eller 2 vitlöksklyftor 

2 spetspaprikor 

200 -250 g champinjoner 

5 msk mango chutney 

3 msk kalvfond

2 msk kinesisk soja 

3 dl matlagningsgrädde eller grädde 

salt, peppar 

smör till stekning 

Gör så här:

• Putsa och skiva köttet.
  
• Hacka lök och vitlök
  
• Skiva paprikan och champinjonerna.
  
• Bryn på köttet lite på båda sidorna, salta och peppra. Lägg över i crockpoten.
  
• Stek på baconet, paprika, löken och champinjonerna lite så det får färg. Lägg över i crockpoten.
  
• Blanda ihop mango chutney, kalvfond, och soja. Häll sedan över detta i crockpoten.
  
• Kör på svag värme i 4 timmar.
  
• Efter 4 timmar häll i grädden och rör om, kör på hög värme i 30 minuter.
  
• Servera med ris och sallad. 

Pärlande Apelsindrink

En väldigt god drink. Kommer bli ännu godare en varm sommardag

Detta behövs till ett glas. 

2 cl gin

2 cl färskpressade apelsinsaft

2 tsk vit sirap 

isbitar 

10 cl prosecco eller annat mousserande vitt vin 

Gör så här:

• Blanda gin med apelsinsaft och vit sirap i ett champagneglas.
  
• Lägg isbitar och häll på prosecco.
  
• Garnera gärna med citronmeliss eller mynta 

Bröd med solrosfrön

Detta bröd serverade jag på min 30 års fest. 

Man kan smaksätt med vad man vill ex hassel eller valnötter eller andra frön men jag valde solrosfrön.

Detta behöves till 1 bröd.

1/2 paket jäst

1 tsk salt

1 msk honung

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

2 msk rapsolja eller olivolja

2 dl grahamsmjöl eller rågmjöl

2 dl solrosfrön

10-11 dl vetemjöl

Gör så här:

• Smula jästen i bunken. Tillsätt salt och honung och lite av vattnet. Rör om tills det löser sig. 
• Häll i resten av ingredienserna. Arbeta degen. 
• Låt jäsa 1-1,5 i rumsvärme eller i kylskåp över natten. 
• sätt ugnen på 260 grader. 
• Baka ut brödet till en limpa. 
• Grädda 10 minuter, sänk sedan till 180 grader och grädda ytterligare 30 minuter. 
• Låt svalna på galler. 

Hallontårta

Denna tårta blev så god. Men på min 30 års fest såg den inte ut så här vet inte vad som hände men jag tänka mig att jag gjorde fel på gelatinet. Men gjorde den veckan efter och tog med på fredagsfikat på jobbet å då blev den så god. 

Detta behöves:

Kakan

115 gram smör

4 dl socker

2 stora ägg

75 gram kakao

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

2 tsk espressokaffe

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

125 gram chokladknappar

Hallonmousse:

4 gelatinblad

400 gram hallon (frysta eller färska)

skalet och saften från 1 limefrukt

1 1/2 dl florsocker

drygt 1 dl socker (smaka av så du får moussen i din smak)

2 dl mascarpone

2 dl vispad grädde

Gör så här:

• Smält smöret i en kastrull, rör ned sockret och låt det halvsmälta på låg värme. Vispa under tiden äggen så att de blir lite fluffiga, i med kakao, salt, kaffe och vanilj.
• När sockret och smöret är klart häller du ned det i äggsmeten. Rör om ordentligt, sikta sedan ner mjöl blandat med bakpulver och blanda försiktigt ihop smeten. Till sist vänder du ned chokladknapparna och häller ner smeten i en form med löstagbar kant.
• Baka kakan i 175 grader i 20-25 ­minuter. Den ska vara fast men fuktig. Låt den stå och svalna helt medan du sätter fart med moussen.
• Hallonmousse: Om du har frysta hallon så tinar du dem. Mixa hallonen och sila dem genom en sil så att du får bort kärnorna.
• Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där medan du jobbar vidare.
• Blanda ihop mascarponen med florsocker, socker, rivet limeskal och saft.
• När du har silat bort alla hallonkärnor häller du ner lite av den röda saften i en liten kastrull (cirka 1/2 dl), resten häller du ned i moussen och blandar!
• Ta upp gelatinbladen i handen och krama ur all vätska, lägg dem i din lilla kastrull med hallonsaft. Nu ska bladen lösas upp, på väldigt svag värme och under omrörning. När det bara är en trögflytande vätska och inte någon bit av bladen kvar så tar du bort kastrullen från plattan och häller ned vätskan i moussen. Rör ordentligt nu!
• Vispa grädden i en separat skål. När den bildar vackra mjuka toppar så är den färdig att försiktigt vändas ned i moussen med en sked eller liknande. Se till att allt blandar sig ordentligt. Nu är det dags att hälla moussen över browniebotten. Plasta in och ställ i kylen i minst 5 timmar, men helst över natten.

Kokos kladdkaka.

Kladdkaka tycker jag verkligen om. Roligt att testa på lite andra sätt och inte bara vanlig kladdkaka. 

Denna blev riktigt god, ber om ursäkt för de dåliga bilderna.

Detta behöves:

 

Botten:

 

50 gram rums tempererat smör 

2 ägg

1,5 dl socker 

200 g kokos 

1 tsk vaniljsocker

Kladdkakan:

 

100 g smör 

2 ägg

3 dl socker 

1.5 dl vetemjöl 

5 msk kakao 

2 tsk vaniljsocker 

1 tsk bakpulver 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150 grader. 
• Smörj och mjöla en rund form som är ca 25 cm i diametern.
• Rör ihop alla ingredienser till kokosbottnen. Tryck sedan ut smeten i den runda formen, se till att det ligger jämt över hela bottnen. 
• Börja med smeten till kladdkakan. Smält smöret och ställ det sedan att svalna av med du vispar ägg och socker pösigt. 
• Rör ner det smälta smöret i ägg och socker röran. 
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smeten. 
• Häll smeten över kokosbottnen, sprid ut den med en slickepott om det behövs, så att den täcker hela bottnen. 
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Kakan ska inte vara helt fast/färdiggräddad. 



Kladdkakemuffins

Dessa var försvinnande goda. 

Detta behöves

125 gram smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker i en skål. 
• Tillsätt det smälta smöret och rör om. Blanda dom torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt i smeten. 
• Blanda till en jämn smet. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. 
• Sätt in plåten i ugnen i ca 10-13 min. Dom ska fortfarande vara kladdiga i mitten. Låt svalna.



Kladdkaka med kondenserad mjölk.

Denna kladdkaka är nog den godaste jag ätit kommer inte ihåg vart den kom i från.

Det man behöver göra först är att koka den kondenserade mjölken en timme. Ta bort lappen från burken. Se till att burken är täckt med vatten hela tiden. Låt mjölken svalna helt innan man börjar baka. 

Detta behöves:

 

3 st ägg

3,5 dl socker

2 dl mjöl

6 msk kakao

200 gr smör

1 burk kondenserad mjölk med chokladsmak

Gör så här:

• Smält smöret. 
• Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao. Häll ner smöret i omgångar medans man rör till en jämn smet. 
• Smöra en form med löstagbar kant och häll i hälften av smeten. 
• Fördela kolan över hela smeten. 
• Häll i resten av smeten så att det täcker hela formen. 
• Grädda i 32-34 min i 175 gr. 
• Låt kallna i kyl några timmar eller över natten. 
• Pudra florsocker på innan servering

Oreo muffins med kola kräm.

Detta är nog de godaste muffins som jag har ätit. Trodde de skulle bli för söta och mäktiga men gick äta en hel utan problem. 

Detta behöves till 20 muffins:

Brownieöverdrag:

 

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 krm salt

1 dl flytande margarin

1/2 tsk bakpulver

Fyllning i kakan:

 

1 burk kondenserad mjölk (kokt till en härlig kolakräm)

40 st oreokakor

Gör så här.

• Vispa ihop ägg och socker pösigt. 
• Blanda mjöl, kakao, salt, bakpulver och rör ner det i äggvispet. 
• Tillsätt sist det flytande margarinet. Rör till en jämn smet. 
• Ställ 20 muffinsformar och fyll varje med två oreokex med kolakräm emellan. 
• Häll sedan över browniesmet som täcker hela ”kakan”. 
• Grädda i 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter.

 

 



Vin bål

Jag skriver ca på dryckerna pga man för göra lite så man själv tycker att det ska smaka.

Detta behöves till 8 glas:

 

ca 4 dl torrt vitt vin som riesling

ca 2 dl fläderblomssaft, koncentrerad

Ramlösa/Loka i valfri mängd.

2 dl isbitar (hade inga så tog frysta vindruvor)

1 lime i tunna skivor.

Gör så här:

• Blanda kylt vin, fläderblomssaft och bubbelvatten i en skål/kanna.
• Häll i is och lime skivor.



Frozen rosé cocktail

Detta behöves till 4 glas:

Frostad kant: 

1 äggvita 

strösocker 

Sockerlag:

1 dl socker

1 dl vatten. 

Cocktail:

75 cl rosévin 

1/2 - 1 dl sockerlag 

1 dl pressad limesaft 

ca 1 dl vodka

Gör så här:

• Häll rosé vinet i en mindre bunke eller låda och sätt in i frysen, låt gärna vila till nästa dag. 

• Blanda socker och vatten i en kastrull, koka upp under omrörning och sjud i någon minut. Dra ifrån och låt kallna, förvara i kyl till servering. 
• Häll äggvita på ett fat och socker på ett annat. Doppa glaskanten i äggvitan och sedan i sockret. Ställ gärna glasen i frysen om det är oömma glas. 
• Blanda önskas mängd sockerlag ( resterande förvaras i kyl), limesaft och vodka. 
• Skrapa ur det frysta vinet i en skål och kör snabbt samman med en stavmixer eller mixer till en porös massa (ja gjorde inte det funkade ändå) 
• Fördela i glasen och häll på vodkablandningen. Servera genast 



Kassler med smak av pizza

Denna rätt kommer från Jennys matblogg, enkel att göra och jag tyckte den blev god, perfekt att frysa in och ha som matlådor till jobbet. 

Detta behöves till 4 port:

 

500 gram kassler 

smör 

1 finriven gul lök 

1 pressad vitlöksklyfta 

3 dl grädde 

3 dl crème fraiche 

1 msk chilisås 

1 tsk tomatpuré 

1 tsk oregano 

2 msk finhackad färsk basilika. 

riven ost

Gör så här:

 

• Sätt ugnen på 225 grader. 
• Strimla kasslern och lägg i en ugnssäker form. 
• Hetta upp smör i en kastrull och fräs lite snabbt den rivna löken och pressade vitlöken. 
• Tillsätt crème fraiche, grädde, oregano, tomatpuré, chilisås och basilika och låt koka upp. 
• Häll såsen över kasslern. Ha på riven ost och strö lite oregano på toppen. 
• Ställ in i ugnen på 15-20 minuter. Gratängen ska få en fin färg. 

Servera med ris.