Hallontårta

Denna tårta blev så god. Men på min 30 års fest såg den inte ut så här vet inte vad som hände men jag tänka mig att jag gjorde fel på gelatinet. Men gjorde den veckan efter och tog med på fredagsfikat på jobbet å då blev den så god. 

Detta behöves:

Kakan

115 gram smör

4 dl socker

2 stora ägg

75 gram kakao

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

2 tsk espressokaffe

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

125 gram chokladknappar

Hallonmousse:

4 gelatinblad

400 gram hallon (frysta eller färska)

skalet och saften från 1 limefrukt

1 1/2 dl florsocker

drygt 1 dl socker (smaka av så du får moussen i din smak)

2 dl mascarpone

2 dl vispad grädde

Gör så här:

• Smält smöret i en kastrull, rör ned sockret och låt det halvsmälta på låg värme. Vispa under tiden äggen så att de blir lite fluffiga, i med kakao, salt, kaffe och vanilj.
• När sockret och smöret är klart häller du ned det i äggsmeten. Rör om ordentligt, sikta sedan ner mjöl blandat med bakpulver och blanda försiktigt ihop smeten. Till sist vänder du ned chokladknapparna och häller ner smeten i en form med löstagbar kant.
• Baka kakan i 175 grader i 20-25 ­minuter. Den ska vara fast men fuktig. Låt den stå och svalna helt medan du sätter fart med moussen.
• Hallonmousse: Om du har frysta hallon så tinar du dem. Mixa hallonen och sila dem genom en sil så att du får bort kärnorna.
• Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där medan du jobbar vidare.
• Blanda ihop mascarponen med florsocker, socker, rivet limeskal och saft.
• När du har silat bort alla hallonkärnor häller du ner lite av den röda saften i en liten kastrull (cirka 1/2 dl), resten häller du ned i moussen och blandar!
• Ta upp gelatinbladen i handen och krama ur all vätska, lägg dem i din lilla kastrull med hallonsaft. Nu ska bladen lösas upp, på väldigt svag värme och under omrörning. När det bara är en trögflytande vätska och inte någon bit av bladen kvar så tar du bort kastrullen från plattan och häller ned vätskan i moussen. Rör ordentligt nu!
• Vispa grädden i en separat skål. När den bildar vackra mjuka toppar så är den färdig att försiktigt vändas ned i moussen med en sked eller liknande. Se till att allt blandar sig ordentligt. Nu är det dags att hälla moussen över browniebotten. Plasta in och ställ i kylen i minst 5 timmar, men helst över natten.